La pavlova est un dessert originaire de Nouvelle-Zélande qui a été crée en hommage à la danseuse Anna Pavlova, la meringue représente son tutu blanc de danseuse.
Ce dessert est composé d'une meringue qui doit être croustillante à l'exterieur et moelleuse à l'intérieur surmontée de crème chantilly et de fruits.
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